Tips de cocina italiana

Muchos platos de la gastronomía italiana tienen como base “il trito” que es como un sofrito de zanahoria, apio y cebolla dorada. Esto se hace para la salsa alla bolognese, para platos con carne como “Spezzatino” que es como un goulash, o incluso para granos como lentejas (que también es típico en Italia), le da un muy buen sabor.
Antes de poner cualquier cosa en una sartén, se pone aceite de oliva cuando la sartén este caliente y asimismo cuando el aceite se calienta se pone ajo espichado o partido en trozos grandes. Cuando el ajo este dorado se debe retirar y botar. Esto es solo para darle sabor de ajo al aceite.
En la gastronomía italiana existe la técnica del risotto: nos dimos cuenta que risottare es una técnica no es el plato en sí. Se trata entonces de fritar un poco el arroz y después agregarle agua hirviendo con sal o agua hirviendo con caldo. La idea es que el arroz se sumerja en el agua. Cada vez que se va absorbiendo el agua agregarle un poco más hasta que el arroz esté al dente.

Estos y otros tips los tenemos en un canal de YouTube Ñaurish y El Flores por si quieren ir a ver. https://youtu.be/Tnf1EVeS2Dg

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